深圳商用廚房設(shè)備在選擇時應(yīng)考慮的六大因素

一.費用：

人們只考慮購買價格是非常不完整的，由此產(chǎn)生的問題很大。全面考慮問題的方法應(yīng)該是考慮成本，其中包括以下幾個方面。

(1)工廠或商店的采購價格、指定價格

(2)安裝費用，這是工程費用，通常是根據(jù)設(shè)備的購買價格估算的。

(3)運費、保險費和包裝費。在這個項目中，免費送貨和自費將有很大的區(qū)別。

(4)修理費用。這包括保修期的長短以及在保修期內(nèi)是否免費更換零件。

(5)籌資費用。這包括貸款或貸款的利息

(6)經(jīng)營成本。這包括在新設(shè)備開始使用時投入的人力、物力和培訓(xùn)費用。

二.性能：

這主要取決于設(shè)備的各項技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌一致，能否滿足餐廳的要求，同時取決于這個指標(biāo)能維持多久，性能和價格應(yīng)該成正比。至于設(shè)備的性能，你可以參考如下：看看設(shè)備的實際狀況;爭取設(shè)備的試用期;更多地了解設(shè)備的用戶體驗，口碑。

三.安全和衛(wèi)生:

安全方面，要考慮操作人員使用是否安全，是否有防止各種事故的防護(hù)裝置，如自動斷電、自動關(guān)機(jī)、自動報警、接地線等。衛(wèi)生方面，炒菜機(jī)要用不引起有毒遷移的材料，內(nèi)壁要用不銹鋼板。設(shè)備內(nèi)壁嚴(yán)禁使用鍍鋅板或油漆。

四.使用方便:

餐廳員工流動性大，廚房員工文化程度不高。所以盡量選擇比較方便的設(shè)備，不需要任何具體的知識和技術(shù)，就可以輕松使用和維修。

五.節(jié)能:

由于國家對排放的調(diào)控力度越來越大，節(jié)能已經(jīng)成為節(jié)能性能良好的主流設(shè)備，其特點是熱效率高、能量利用率高、能耗低。例如，壓力油炸可以節(jié)省一半的烹飪時間和50%的節(jié)能。

六、給自動控制留有余地:

在現(xiàn)代餐廳中，電腦控制勢在必行，所以在近期購買設(shè)備時，要考慮是否配備電腦控制接口，以避免日后設(shè)備控制出現(xiàn)麻煩。